生 ウニ を 使っ た レシピ

保存用の小瓶を熱湯に入れて2~3分煮沸させ、逆さまにして乾かしておく。 <作り方> ① バットにペーパータオルを敷いて生うにを並べる 「塩をふったあと、臭みの原因となる余分な水分が出てくるので、必ずペーパータオルを敷いてください。うにはスプーンでやさしくすくうと形がくずれにくいですよ」 粒うにを潰してソース状にした時に、ソースが足りない様なら茹で汁を足して調整する。 うには加熱し過ぎるとボソボソになるので、うにを加える前に火を消して、余熱で仕上げる。 家族が唐辛子が口に残るのを嫌がるので辣油を使っていますが、普通に唐辛子の小口切りや鷹の爪を入れても美味しいですし、多分そちらが普通です( ̄  ̄;) 生うに無しで.


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